Crostata di Frutta Fresca

Crostata di Frutta Fresca

La crostata di frutta è un classico della pasticceria italiana, amato per la sua freschezza e versatilità. Questa delizia dolce nasce come un modo per rappresentare la bontà della frutta di stagione, incastonata in una base di pasta frolla e arricchita da una delicata crema pasticcera. La crostata è un dessert ideale per l’estate, perfetta per ogni occasione, dai pranzi in famiglia alle merende con gli amici. Scopriamo insieme la ricetta della crostata di frutta, dalle basi fino ai migliori trucchi per decorarla al meglio.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• 1 bacca di vaniglia (o essenza di vaniglia)

Per la decorazione:

• Frutta fresca a piacere (kiwi, fragole, pesche, mirtilli, ecc.)
• Gelatina per dolci (opzionale)

Procedimento

1. Preparare la pasta frolla: In una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo, l’uovo, il tuorlo e il pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Cuocere la frolla: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta frolla su un piano infarinato e trasferirla in uno stampo per crostata di circa 24 cm di diametro. Bucherellare la base con una forchetta e coprire con carta da forno, riempiendo con legumi secchi o pesi da forno. Cuocere in forno per 20 minuti, poi rimuovere la carta e cuocere per ulteriori 10 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare.

3. Preparare la crema pasticcera: In un pentolino, scaldare il latte con la bacca di vaniglia (o l’essenza). In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere l’amido, mescolando bene. Versare lentamente il latte caldo sul composto, mescolando continuamente. Riportare tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che non si addensa. Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicola in superficie.

4. Assemblare la crostata: Quando la base di pasta frolla e la crema pasticcera sono completamente fredde, versare la crema sulla base e livellarla bene. Decorare con la frutta fresca a piacere, disponendola in modo armonioso.

5. Finitura: Se desiderate, spennellare la frutta con un po’ di gelatina per dolci per darle un aspetto lucido e per preservare la freschezza.

Consigli dello chef / trucchi per un risultato perfetto

• Pasta frolla: Per una pasta frolla più friabile, assicuratevi che il burro sia ben freddo. Inoltre, non lavoratela troppo per evitare che diventi gommosa.
• Crema pasticcera: Utilizzate un termometro da cucina per evitare di surriscaldare la crema; deve addensarsi senza bruciare.
• Decorazione: Giocate con i colori e le forme della frutta per rendere la vostra crostata visivamente accattivante. Non abbiate paura di mescolare diversi tipi di frutta!

Abbinamento vini o bevande

Per accompagnare la crostata di frutta, vi consiglio un prosecco fresco e fruttato, che esalterà i sapori della frutta e della crema. In alternativa, un tè freddo al limone può essere un’ottima scelta per un dessert estivo.

Varianti o sostituzioni possibili

• Pasta frolla: Potete utilizzare farine alternative, come la farina integrale, per un risultato più rustico. Oppure, provate una pasta frolla al cacao per un tocco di cioccolato.
• Crema: Se preferite, potete sostituire la crema pasticcera con una crema di ricotta o una mousse al cioccolato.
• Frutta: Sperimentate con la frutta surplus di stagione e adattate la crostata ai vostri gusti; anche la frutta secca può essere un’ottima aggiunta.

FAQ

1. Posso preparare la crostata in anticipo?
Sì, potete preparare la base di pasta frolla e la crema pasticcera un giorno prima. Assemblate la crostata solo poco prima di servire per mantenere freschezza alla frutta.

2. Quale frutta è migliore per la crostata di frutta?
Frutta di stagione come fragole, pesche, kiwi e mirtilli sono ideali. Potete abbinare più varietà per una presentazione colorata.

3. Posso congelare la crostata di frutta?
È consigliabile congelare solo la base di pasta frolla. La crema pasticcera e la frutta possono alterare la loro consistenza una volta scongelati.

Conclusione

La crostata di frutta fresca è un dessert che racchiude in sé il sapore e la bellezza della frutta di stagione, rendendola perfetta per ogni occasione. Vi invitiamo a provare questa ricetta e a scoprire altre deliziose ricette sul nostro blog. Gustate la dolcezza dell’estate con questa preparazione che non mancherà di stupirvi e i vostri ospiti!